di Patrick Fasolis
Trentun anni di Ciapinabò a Carignano. Dal 1983, Carignano, un piccolo comune in provincia di Torino, organizza la Sagra del Ciapinabò, giunta quest’anno alla sua trentunesima edizione. L’evento, che si svolgerà dall’11 al 13 ottobre 2024, è ormai una tradizione consolidata nell’autunno piemontese. La manifestazione, che fa parte delle iniziative dei comuni del Distretto del Cibo del Chierese e Carmagnolese, è patrocinata dalla Città metropolitana di Torino. Ogni anno attira visitatori interessati a scoprire i vari utilizzi di questo tubero poco conosciuto, il topinambur, chiamato localmente “ciapinabò”.
Ciapinabò tra gusto e cultura
La cerimonia ufficiale di inaugurazione si terrà sabato 12 ottobre alle 10:30 in piazza Liberazione. Per chi volesse iniziare prima, venerdì 11 ottobre alle 18:30 è previsto l’evento “Salumi, che passione” nell’ex salone consiliare di piazza San Giovanni, in collaborazione con l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi.
L’Isola del Gusto, principale area enogastronomica della fiera, aprirà i battenti venerdì sera alle 19 e continuerà ad accogliere i visitatori anche nelle giornate di sabato e domenica. Saranno proposte varie preparazioni a base di ciapinabò, dal classico risotto alla bagna caôda, fino alle Ciafrit, una variante di patatine fritte realizzate con il tubero. Come da copione, non mancheranno gli stand commerciali e artigianali, che saranno aperti dalle 10 di sabato e dalle 9 di domenica.
Il lato artistico della Fiera
Tra le iniziative collaterali, le mostre di pittura di Giuseppe Bertinetti e Luigi Argentero e una mostra fotografica dedicata al Carnevale di Carignano allestita presso Villa Bona. Gli appassionati di agricoltura potranno assistere alla diciannovesima edizione della Mostra locale dei bovini di razza Frisona in piazza Savoia, con sfilate di animali, gare di conduzione per giovani allevatori e dimostrazioni di mungitura.
Radio Vida Network trasmetterà in diretta dall’evento per chi preferisse seguire la fiera da lontano. La giornata di domenica includerà anche la tradizionale transumanza delle mandrie bovine dalle montagne alle valli circostanti, con un percorso che attraverserà le vie del centro storico di Carignano.Per informazioni dettagliate e prenotazioni è possibile visitare il sito ufficiale del Comune o la pagina Facebook della Sagra del Ciapinabò. Il comitato organizzatore è raggiungibile telefonicamente o via email per chi fosse interessato a partecipare agli eventi gastronomici.
Vittoria Savino 
Redazione 