di Erika ZaffalonSESTRIERE/PRAGELATO – Torna il tradizionale appuntamento estivo con “ Gusto in Quota” in via Pinerolo 7/b. Anche quest’anno, nonostante il periodo di emergenza sanitari i produttori, gli Enti e le associazioni a sostegno dell’iniziatica, patrocinata dalla Città Metropolitana di Torino, hanno voluto realizzare i tre incontri estivi. Non mancano all’appello relatori esperti, medici, professionisti di vario settore. A Causa delle restrizioni sanitarie non sarà possibile gustare le pietanze sul posto, sarà invece portare a casa delle mono porzioni anti-Covid realizzati sul posto.
A “Gusto in quota” l’importanza di frutta e verdura
Per iniziativa del Comune di Sestriere, del Consorzio turistico Via Lattea, dell’Unione Montana Comuni Olimpici Via Lattea, del Turismo Torino e provincia e di numerose associazioni valsusine e pinerolesi, la manifestazione inizierà sabato 7 agosto. Per l’occasione ci sarà un omaggio alla frutta e alla verdura come piacere quotidiano. Le dottoresse Paltrinierei e Spagna del servizio Igiene degli alimenti e nutrizione del Dipartimento di prevenzione dell’Asl TO3, introdurranno la conoscenza e l’importanza del consumo della frutta e della verdura. Questo anche perché nel 2021 è stato dichiarato FAO International year of fruit and vegetables. Alberto Bunino presenterà i prodotti della sua azienda biologica e biodinamica “Terre di frutta” di Cavour. L’appuntamento del 7 agosto si concluderà con la presentazione della Cartina del Gusto Sestriere.
I formaggi di “Gusto in quota”
Giovedì 12 agosto i tecnici dell’ONAF, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi illustreranno al pubblico le caratteristiche di alcuni formaggi tipici delle montagne olimpiche. La presentazione del formaggio del Dahù, tipico della bassa Val Chisone che richiama il mitico animale alpino. Animale di cui si potrà conoscere caratteristiche tramite l’Enciclopedia completa curata dall’editrice Lar di Perosa Argentina. Inoltre nella stessa giornata è in programma la presentazione del vino Baratuciat, prodotto con le uve provenienti dagli omonimi vitigni della Valle di Susa.
L’omaggio a Dante Alighieri
Sabato 14 agosto ci sarà poi un omaggio a Dante Alighieri, per i 700 anni dalla sua scomparsa. L’avvocato Alberto Negro, delegato di Pinerolo dell’Accademia Italiana della Cucina, insieme alla giornalista ed organizzatrice di eventi culturali Alessandra Maritano, introdurranno letture e spunti originali dedicati alla cucina dell’epoca tra il XIII e il XIV secolo. Lo chef Franco Giacomino del ristorante “La Betulla” di Trana riproporre la sua versione delle ricette in chiave moderna. Per informazioni o per partecipare si può contattare l’ufficio turistico di Sestruere al numero 0122-755444 o scrivere a info.sestriere@turismotorino.org
La rassegna “Gusta Pragelato”
A Pragelato impostazione simile per la rassegna “Gusta Pragelato” in programma venerdì 6 e venerdì 13 agosto a Casa Pragelato in via Reale Vecchia. Il 6 invece l’incontro “Formaggi, vini e birre” sarà curato dagli esperti ONAF. Saranno presentati i formaggi di Pragelato e della Val Chisone e il formaggio del Dahù. Per l’occasione Carla Reymondo presenterà il suo libro “Terre di sole, vento e neve”. Venerdì 13 l’incontro “Parchi da gustare” dedicato ai prodotti gastronomici delle Aree protette delle Alpi Cozie.
Vittoria Savino 
Patrick Fasolis 